麦芽粉砕機

麦芽粉砕機は、マッシュの準備作業で麦芽だけでなく穀物を粉砕するための最も典型的な装置です。麦芽粉砕機は、タンデム操作ローラーの数によって、また粉砕手順前および粉砕手順中の麦芽または穀物の処理によっても異なります。ローラーは水平、または最近のミルでは鋸歯状になっており、さまざまな速度または同じ速度で回転します。

時間は、ローラーのサイズ、モルトの湿り具合、ローラーの速度、ローラーの表面積の種類によって異なります。一部の麦芽製粉機では、グリストが寸法ごとに分割され、一部のグリスト部分がミルとともに 2 回目または 3 回目に送り出される場合があります。

両方のローラーはまったく同じ速度で回転します。モルトはすぐにローラーと一緒に通過します。

モルトはローラーの最初のコレクションを通過するだけでなく、ストレートでより良いグリストの秋を可能にするフィルターに送られます。引き続き、より粗いグリストが第 2 セットのローラーに送られます。

最初のローラーセットの後、グリストは 2 つのスクリーンの集合によって 3 つの部分に分割され、主に小麦粉である最も細かい部分が収集のために送られます。より粗い部分は、第 2 セットのローラーをバイパスし、再度粉砕するために第 3 セットに直接送られます。一方、胚乳残留物を含む殻で構成される最も粗い部分は、同様におろすために第 2 セットに送られます。もう一度。この粉砕動作で生じた凹凸部分は、その後、3 組目のローラーに導かれ、3 回目の粉砕が行われます。

4- および 6 モルト製粉機を使用して実行可能な分画では、オプションでグリストから殻を分割することができます。殻は後でマッシュに含めることができ、渋みのあるポリフェノールの浸出を減らします。それにもかかわらず、マッシュに殻を含める場合、殻には胚乳残留物がないことが重要です。これは、殻が未変換のデンプンで構成されており、麦汁やビール中にヘイズとして混入する可能性があるためです。

最新の麦芽粉砕機の中には、粉砕手順の前に麦芽に水を加えるものもあります。欠点の 1 つは、工場自体の内部での支払いによる微生物汚染の危険性が高まることです。そのため、これらのミルは使用後に徹底的に掃除する必要があります。

いわゆる湿式粉砕を行っている間、グリストは 30% もの湿り度になるまで水に浸されます。効果的に行うと、殻は柔軟になり、簡単な二麦芽製粉機を使用して製粉中に胚乳が排出されます。

麦芽粉砕機は、タンデム操作ローラーの数、粉砕前および粉砕手順中の麦芽または穀物の処理によって異なります。時間は、ローラーのサイズ、モルトの湿り具合、ローラーの速度、ローラーの表面積の種類によって異なります。一部の麦芽製粉機では、グリストが寸法ごとに分割され、一部のグリスト部分が 2 回目または 3 回目のミルを介して送り出される場合もあります。

より粗い部分は、第 2 セットのローラーをバイパスし、再び粉砕されるために第 3 セットに直接送られます。一方、胚乳残留物を含む殻で構成される最も粗い部分は、第 2 セットに送られ、さらにすりおろしられます。もう一度。現代の麦芽粉砕機の中には、粉砕手順の前に麦芽に水を加えるものもあります。

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